Blogodak - srpski blogovi na jednom mestu

Potreban materijal:

2 jaja, 2 čaše kiselog mleka, 1 kašika soli, 1 kg brašna, 1 kašičica sode bikarbone.

Zamesiti testo uveče, pokriti najlon kesom i ostaviti do ujutru.
Ujutru praviti mekike.
Filovati po želji, bilo slatkim bilo slanim filom.

Slatko od jagoda je dobro samo onda kada su jagode čvrste.
Siguran način da se ne raspadnu je da se stave u boraks ili krečnu vodu. Odabrati čvrste, očistiti i odmeriti 1 kg. rastvoriti 20 gr boraksa u najviše 2 L vode, a zatim spustiti jagode da stoje jedan sat. Za to vreme u šerpu staviti 1,5 kg šećera, pa kad bude gusto ukuvan, skloniti sa vatre i prohladiti.
U hladan šećer spustiti jagode, pa onda kuvati kao i svako drugo slatko. Slatko se ne meša i kuva se na tihoj vatri.
Proverite da li je gotovo tako što ćete kašiku umočiti u slatko, pa ako se širi rubom kašike, sklonite, skinuti penu, pokriti mokrom salvetom, pa tek sutradan sipati u čiste tegle.

Potreban materijal:

200 gr sočiva
velika glavica crnog luka
ulje
1 šargarepa
1 celer
1 paškanat
1 krompir
2 čena belog luka
2 kašike paradajz pirea
75 gr sitnijih makarona
so, začin C

Priprema:

Pola sata pre kuvanja isperite sočivo i potopite u vodu da malo omekša.
Naseckani luk ispržiti na ulju, pa dodati sitno naseckano ostalo povrće. Propržiti malo, pa dodati sočivo i naa kockice sečeni krompir. naliti sa 1 litrom vode i sačekati da sve omekša. Posoliti.
U međuvremenu posebno skuvati uobičajeno testeninu. kada je skuvana dodati je u supu zajedno sa paradajz pireom, pa kuvati sve zajedno još malo.
Začiniti po ukusu.

Potreban materijal:

4 jaja
15 kašika šećera
15 kašika smeđeg šećera
šoljica ulja
šoljica mleka
15 kašika brašna
3 kašike kakaoa
50 gr margarina
20 kašika vode
prašak za pecivo
2 kašike ruma
1/2 kašike cimeta
kokos za posipanje

Priprema:

Umutiti belanca sa šećerom, dodati žumanca, ulje, mleko, brašno, prašak za pecivo, rum i cimet.
Od pripremljene mase ispeći kolač u podmazanom plehu.
Pečeni kolač iseći na kocke i preliti prokuvanim sirupom od 20 kašika vode, 15 kašika smeđeg šećera, kakaoa i margarina.
Kad kolač upije sirup, posuti ga kokosom.
Ako nemate kokos, mogu i mleveni orasi.

Ajvar I

5 kg zrelog paradajza oljuštiti i staviti u šerpu, kao i 400 ml ulja, 400 ml voćnog sirćeta, 150 gr šećera, 2 supene kašike soli i kuvati jedan sat.
Onda dodati 5 kg samlevene zrele paprike i kuvati još 15 minuta.
Na kraju staviti peršun.

Ajvar II

5 kg paprika očistiti od semena.
2kg plavog paradajza (paradajz oljuštiti i obariti)
Sve obariti u sledećem soku:
3L vode da provri, pa dodati 250gr šećera, 150gr soli, 1 šoljica esencije, 2 salicila.
Kada su paprike i paradajz kuvani samleti i pržiti u 1L ulja.

Ajvar sa senfom III

2 kg očišćenih paprika samleti na mašini za meso i sa 300 ml ulja pržiti 30 minuta.
Potom dodati jednu ipo kašiku soli, 1 kašiku šećera, 1 kašiku esencije i 100 gr rendanog rena, pa sve pržiti još 5 minuta.
Kada se ohladi dodati 350 gr senfa, dobro izmešati, dodati konzervans i staviti u tegle.

Oprati 5 kg šljiva, izvaditi im koštice, staviti ih u šerpu i naliti sa 2 dl umereno jakog vinskog sirćeta.
Šerpu staviti na šporet i kuvati dok šljive ne budu sasvim raskuvane.
Skinuti šerpu sa šporeta, rashladiti i propasirati šljive kroz sito.
Kologram šećera sa čašom vode staviti u šerpu, skuvati kao za slatko, a zatim propasirane šljive staviti u šećer i kuvati sve dotle, dok pekmez u gustim mlazevima otpada od kašike.
Za vreme kuvanja u pekmez staviti šipku vanile i nekoliko karanfilića.
Gotov pekmez sipati u zagrejane tegle, staviti ih zatim u mlaku rernu dok ne uhvate kožicu, pa onda dobro povezati i staviti u špajz.

Potreban materijal:

Krastavci prema potrebi

za rasol:
3 l vode
1 l sirćeta
300 gr šećera
100 gr soli
1 vinobran
1 konzervans

Krastavce dobro oprati, ocediti i staviti u tegle.
Prokuvati vodu sa sirćetom i dodati sve ostale sastojke.
Ostaviti da s ohladi i sipati preko krastavaca.
Tegle  zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Pre neki dan sam na jednom mnogo dobrom blogu -Palachinka   naišla na veoma zanimljiv recept za kolač sa šljivama.
Ostavila sam komentar da moram da ga isprobam, e sad, shodno da je blog na engleskom jeziku, što meni baš i nije jača strana, prokomentarisala sam i to, da sam razumela šta je potrebno od materijala, a da prevod oko postupka i nije važan, shodno da znam kako se takvi kolači pripremaju.

Ali… Marija, vlasnica bloga, poslala mi je prevod, i ja joj se ovim putem i javno zahvaljujem!!!

Znači ovako:

Sastojci:

150 g brašna, 2 kašičice praška za pecivo, 70 g putera, 100 g čokolade za kuvanje, 2 velika jaja, 80 g smeđeg šećera, rendana korica limuna (u originalu je narandža), 60 ml ulja, 10 šljiva (ovo otprilike, zavisi kako poređate)

Postupak:

Pomešati prosejano brašno i prašak za pecivo. Istopiti puter i čokoladu na pari. Mikserom umutiti penasto jaja i šećer. Dodari koricu limuna, pa čokoladu i onda ulje, mutiti posle svakog dodavanja po oko minut. Smanjiti mixer na najsporije i umutiti i brašno. Sipati testo u pleh, namazati pleh puterom pa posuti brašnom. Poređati polovine šljiva odozgo.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C. U originalu piše 30-40 minuta ili najbolje da posmatrate testo dok se peče i da proveravate čačkalicom jel gotovo.

Gotov i isečen kolač se može posuti sa malo prah šećera.

Pečene, oljuštene i od semena očišćene paprike iseckati na sitnije komade.
Izmešati sa kozjim sirom koji ste predhodno viljuškom sitno izgnječili. Tome dodati crni luk iseckan što sitnije.
Na kraju dodati sitno naseckani peršun, sve dobro promešati i preliti kiselom pavlakom.

Salata je dobra i kao premaz za hleb.

5 kg neoljuštenih šljiva dobro oprati, izvaditi im koštice pa staviti u sud, preliti ih vodom, dodati jednu kesicu sode bikarbone i ostaviti da odstoje pola sata da očvrsnu.
Posle toga isprati, dobro ih ocediti nekih pola sata- sat na salveti pa staviti u ušpinovani šećer. Šečer ide 5 kg ( znači koliko šljiva, toliko šećera). Staviti vode koliko da prekrije šljive, pa sve kuvati na tihoj vatri. Gotovo je kada sirup kada uzmete kašikom pada kap po kap.
Na kraju dodati dva - tri lista rozetle.
Slatko skloniti sa vatre, skinuti penu i pokriti mokrom krpom i ostaviti da prenoći. Tegle moraju biti čiste i dobro obrisane salvetom.
Napuljene tegle zavezati celofanom.