Blogodak - srpski blogovi na jednom mestu

Evo jednog starog jela na meniju kod nas- nešto kao pogača, samo sa sirom. Lepo je, pogotovo kada se služi vruće uz kiselo mleko ili jogurt.

Moj maleni sin je pojeo čak dva ova velika parčeta- prosto da ne poveruješ

Potreban materijal:

500gr brašna
3 jaja
250gr sira
1/2l mleka
kesica praška za pecivo
1-2 kašike rastopljene masti
so

Priprema:

Umutiti jaja i dodati mleko. U to izdrobiti sir, dodati brašno i prašak za pecivo.

U tepsiju razliti rastopljenu mast, sipati testo i staviti da se peče oko pola sata na 220 stepeni.

Pire od slatkog kupusa

Srednju glavicu slatkog kupusa dobro očistiti od spoljnih listova i oprati.
Iseći na komade i obariti u slanoj vodi. Kad se kupus obari, ocediti ga i propasirati.
U šerpu staviti 1oogr masti i kašiku brašna, sve propržiti a zatim sipati propasirani kupus i dodati jednu kašiku mešavine zacina.
Ostaviti da se krčka nekoliko minuta. Posoliti, pobiberiti i služiti.

Pohovana crna džigerica

600 gr džigerice
prezle
brašno
1 jaje
ulje
so

Džigericu iseći na tanje šnicle, posoliti i uvaljati svaku prvo u brašno, umućeno jaje i na kraju prezle.
Pržiti na ulju ali ne na jakoj vatri da ne bi pregorele, povremeno ih okrećite sa jedne strane na drugu.

Džigericu služiti uz krompir pire, bareni pirinač ili pire od slatkog kupusa kao što sam ja ovom prilikom.

Treba 5,5 kg povrća. (uvek može količina da se smanji)
Krastavce, šargarepu, papriku, zelenu,crvenu, zeleni paradajz, karfiol iseći na kolutove, sem paprike, nju je najbolje seći na štapiće, a karfiol lomiti.

Sirup: 400 ml sirće (9% alkoholno), 120 gr soli, 150 gr šećera. i 10 gr vinobrana. Pomešati i naliti povrće.
Dobro ga izmešati i ostaviti da odstoji 24h.
Ja to uradim uveče, i ostavim da stoji do sutradan popodne.
Povrće će samo pustiti sok.
Poredjati u tegle, dodati onaj plastični deo da povrće potisne ka dnu, da na vrh ostane samo sok. Zašrafiti.

Može da traje po 2 godine.

U prodavnici sam naletela na (barem za mene) novi proizvod Dr. Oetkera- Fil za tortu, stvar je u tome da nema nikakvog kuvanja fila, pa posle čekanja da se isti ohladi, pa ostalih peripetija… tako da sam morala da isprobam i licno se uverim vredi li to nečemu.

I vredi!!!
Smislila sam nešto, mrzelo me da tražim po receptima neku odgovarajcu koru za tortu, tako da sam za pripremu torte iskoristila sledece sastojke:

1 veće pakovanje gotovih rolata
1 pakovanje piškota ( bila sam uzela veće pakovanje, ali nije bilo potrebe da stavim i drugo, taman se uklopilo na tacnu.
1 kesa gotovog fila od vanile
1 kesa gotovog fila od čokolade
oko 200 gr čokolade za ukrašavanje
200 gr prah šecera
1 margarin ( na pakovanju piše da ide 100 gr po filu, ja sam stavila 125gr, i po meni, trebalo bi da se stavi još malo više od toga, kada se nafiluje stoji čvrsto, ali mi kod sečenja ne deluje kako treba)
malo mleka i nekog instant kakaoa za potapanje piškota

Priprema:

Mleko i instant kakao zagrejati pa kvasiti piškote, vodeći računa da ih samo na blic umočite, jer ako ih ostavite duže mnogo ce se opustiti.

Naređati ih na tacnu.
Umutiti fil od čokolade prema uputstvu na kesici, margarin i prah šecer umutiti posebno, pa dodati u fil.

Crni fil premazati preko piškota ( ja sam ostavila malo za dekoraciju)

Rolat iseći na kolutove i poređati preko crnog fila.

Umutiti fil od vanile prema uputstvu na pakovanju, pa dodati margarin kao sa predhodnim filom. Opet napominjem, staviti više margarina.

Čokoladu rastopiti na pari sa malo ulja i po želji preliti preko fila.

Ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja.

Za bure od 30 litara, potrebno je oko 11 litara tečnosti, to naravno zavisi od „pakovanja“ povrća u istom.

Sirup:
U 1lit vode dodati:
15 gr natrijum benzoata (konzervans)
30 gr vinobrana
650 gr soli
250 gr šećera
Staviti da provri.

Sipati u 10 litara vode dobro promešati i naliti povrće. Povrće pritisnuti bilo čime da svo bude u vodi.

Povrće po izboru:
Zeleni paradajz
Paprika
Male babure ljute
Šargarepa
Karfiol
Krastavci, kornišoni
List peršuna
List celera.

Može se čuvati i do 2 godine.

Vreme pravljenja je  25 min (od kojih se utroši 20 min na pečenje).

Ja sam razne recepte probala i ovaj je “moj” nastao kombinacijom raznih.

Meni svaki put budu super. Doduse - neki ljudi vole slađe, pa mogu da dodaju malo više šećera (pogotovo ako koriste voće - tipa višnje, borovnice, maline).

Najbolji recept za Mafinse

U činiju sipati sve ove “suve” sastojke:

300 gr brašna
150 gr šećera (ko voli sladje - 200 gr)
1 prašak za pecivo
2 kašičice sode bikarbone (ne mora, ali budu lepši)

U drugoj umutiti “mokre” sastojke:

3 dl mleka
1,5 dl ulja
1 jaje

Lagano dodati “mokre” u “suve” sastoje - to bude gusto. Ovo je osnova.

Poredjati korpice u pleh s udubljenjima za mafine, spipati smešu (s dodacima, vidi dole) i peći 20 min u rerni koja je ugrejana na 200C.  (Moja rerna super greje, pa im ja posle 10 min smanjim temperaturu na 180C, pa za 10 min proverim sa čačkalicom da li su pečeni).

Kad ih izvučete, moj savet je da ih stavite na tanjir, ali sve u jedan red, i POKRIJETE IH FOLIJOM (da ne bi izgubili vlagu).
Jedu se kad se dobro ohlade (npr sutra ujutro za doručak.

VARIJACIJE:

Ako hoćete čokoladne -
u “suvi” deo dodati 2 kašike kakaa i 100 gr iseckane tamne čokolade (za kuvanje)

Ako hoćete klasične-
sipati punu kašicicu cimeta, narendanu koru jednog limuna i 100 gr suvog grozđa

Ako hocete sa vocem-

dodati otprilike do 200 grama očisćenog voća
(moze i zamrznutog - mada njega je najbolje staviti kada se sipa smesa u korpice).

Ovde je kreativnost i ono sto imate kod kuće mera kakve ćete da napravite…Možete da ih prelijete istopljenom čokoladom, možete da dodate kokos, možete da ih filujete kremom (što ja često radim) i prelijete kremom i uvaljate u čoko-mrvice (najbolji su).
I moj veliki hit su kombinacija malina i bele čokolade.

Sirup:
5 lit vode
200 gr soli
200 gr šećera
90 ml esencije

Sastojke pomešati i zagrejati do ključanja.

U tegle, sa navojem, naredjati oprene kornišone,. Napuniti teglu. Dodati zrna bibera, 10-tak, zrna slačice, i dve tri grančice mirođije.

U posudu za pasterizaciju, obična šerpa, sipati vodu, do pola (obično postavim tegle, i nalijem vodu da tegle potonu do šrafa, tako izmerim) i ostaviti da vri na umerenoj temperaturi. Tek da vri.

Napunjene tegle, nalivati vrelim sirupom, umalim porcijama. Dakle ako u posudu za pasterizaciju mogu da stanu 5 tegle, onda se samo one nalivaju vrelim sirupom. Kutlača u jednu, drugu, treću, četvrtu, petu, pa opet, da tegle ne puknu.

Naviti poklopce, i spuštati tegle u posudu za pasterizaciju.

Kada krastavčići promene boju, obično treba oko 15 do 20 minuta, a jasno se vidi promena boje, izvaditi ih i poredjati da se lagano hlade (oko 24h). Umotati ih u krpu.

Napomena.
Isti je postupak i za pasterizaciju paprika, filete, samo se ne stavlja slačica i mirođija. I pasterizacija traje 5 minuta. Sirup je isti.
Za cveklu treba oko 35-40 minuta.
Za ljute papričice oko 5-10 minuta.

Može se čuvati i do 2 godine.

E ovako…
Ja doduše imam čast da isprobam većinu što slanih, što slatkih đakonija moje drage prije Suske ali ovo je nešto što bi rekli stvarno Wooooooow!!! A to može da potvrde  Baba i Deda, a oni koji su propustili, pa njima može samo da bude krivo
Da li je bilo povoda, o jeste i te kako

********************************************************************************************

Palačinke pripremiti na uobičajen način.

3 jaja, 2dl mleka, 2dl vode, brašno toliko da bude baš gudto, zatim dodati još oko 3dl vode, ili malo više po potrebi, i na kraju 1dl ulja.

Ispečene plačainke filovati kašičicom kristal šećera, i mlevenim orasima. Ipreklopiti tako da dobijete četvrtinu kruga.
U tanjir stavljati da krajevi budu ka ivicama. U porciji idu 2 plaačinke.

Šato:

4 belanca umutiti da možete komotno da okrenete posudu a da sadržaj ne ispadne. Dodati 4 kašike šećera i mutiti još par minuta. Ostaviti po strani.

U posebnu posudu staviti vodu i ostaviti da ključa. Drugu u kojoj će da se muti staviti na tu. Zatim, staviti 1dl mlakog belog vina, 4 žumanca i 4 kašike šećera.

Mutiti dok se ne umuti i da dobije odredjenu gustinu. Treba jedno 10 tak minuta, možda manje.
Pomešati belanca i žumanca i šato je spreman!

Preliti ga preko palačinki.

Ova mera je za 4 porcije. Obično ide 1 jaje po osobi za šato.

A ovako to izgleda na gomili

Danas je bio jedan od onih dana za koje sam unapred znala da neću imati vremena da se dugo zadržavam u kuhinji, tako da sam još sinoć smislila današnji ručak, pa sam uveče ispekla paprike da budu spremne za spremanje sutradan kada dođem sa posla.
Znači ovako…

10- tak ispečenih paprika oljuštiti i očistiti od peteljki i semena, staviti na papirni ubrus da se pokupi višak tečnosti i rastvoriti. na jednom mestu.
Dve kriške sira izgnječiti, dodati dva jajeta pa lagano izmešati. Na svaku papriku staviti po kašiku fila ( u zavisnosti od veličine paprike, negde malo više, negde malo manje) i uviti u rolnu.
Paprike poređati u nauljenu tepsiju i kada ih sve poređate posuti sa začinom C po ukusu. Vodite računa ako je sir slan da ne preterate. Još malo preliti uljem odozgo.

Staviti u rernu i 10- tak minuta peći u predhodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
U međuvremenu izmešati 2 jaja, 1/2 čaše kisele pavlake i 1 kašiku brašna.
Posle 10 minuta paprike izvaditi i preliti smešom koju ste pripremili.

Vratiti u rernu da se dopeče, još nekih 20 minuta, dok lepo ne porumene odozgo.

Dešava se 4-5. oktobra u Boru. Kako je do ovog BLOGOPEN-a ostalo još vrlo malo vremena, i kako smo svi u nekoj jurnjavi i obavezama, želim samo da vas podsetim da na vreme obezbedite sebi mesto - da ne bude posle nismo znali.
Vreme će, po prognozama, biti pravo jesenje, zato ponesite nešto toplije, za svaki slučaj. U Boru zna da bude hladno kada nigde nije.

O detaljima samog skupa možete pročitati na zvaničnom sajtu, a svoje prijave možete popuniti ovde.

Vaše je samo da dođete, a naše je da vas dočekamo, ispoštujemo, podučimo i zabavimo na pravi način.

Vidimo se! Dobrodošli!