Svi postovi sa bloga: Makar-One Šmek



Danas sam se odlučila za gastroputovanje u detinjstvo. Napravila sam rožatu. Za nju vam, sa sve “pečenjem-kupanjem u toploj kupki, u rerni” treba oko sat i po. Većina vremena odlazi na rernu. Evo šta vam treba:

-6 jaja

-200g šećera + 6 kašika šećera

-600 ml mleka

-2 vanilin šećera

-1 kašika ruma

-korica od pola limuna

Stavite mleko, vanilin šećer, rum, koricu limuna da se skuva. Ostavite po strani da se malo ohladi. Umutite mikserom 6 jaja sa 6 kašika šećera. Pomešajte sa mlekom.
Od 200g šećera napravite fini karamel bez grudvica.
Razlijte karamel po puterom namazanom kalupu. Ostavite da se karamel stvrdne.
Izlijte smesu jaja i mleka u kalup.
Ovaj kalup postavite u neki malo veći, u koji ćete sipati toplu vodu da dođe do polovine manjeg kalupa. Ostavite da se rožata peče-kupa, u ovoj toploj kupki oko 45 min. Kad je rožata gotova, izvadite je i ostavite da se ohladi. Stavite veći tanjir, tacnu na kalup, i prevrnite rožatu, da donji deo sa karamelom postane gornja strana. Rožata će pustiti malo “soka, sirupa”. Stavite je u frižider da se dobro ohladi, pa posle uživajte. Prijatno!

 



Kruške! Vreme je od krušaka.

Ako slučajno imate one koje nisu onako sočne i meke kad ih zagrizete, i kao takve vam čak “skupljaju usta”, to je prava stvar. Napravite od njih jednostavan dezert na brzinu.

Potrebno je:

- kruške (1 po osobi)
- puter
- 2 dcl crnog vina
- med
- cimet i karanfilić
- crna čokolada, 100g

Računajte  na 1 krušku po osobi.
Operite kruške,  i pažljivo ih očistite od semenki. U tiganj stavite 1 kašiku putera, dve kašike meda (ili više, po želji) i dva dcl crnog vina. (Ako zbog toga otvorite  novu buteljku vina, ostatak popijte uz ovaj dezert, ili posle njega. U slast!)
Pustite da provri,   kuvajte da se malo zgusne i redukuje, pa stavite  u tiganj polutke krušaka da se skuvaju. Stavite i malo cimeta, može i 2-3 karanfilića.
Kruške su brzo gotove, ne dozvolite da budu jako meke. Servirajte po dve polovine kruške na tanjirić.
Otopite jaku (70%) crnu čokoladu sa nekoliko kapi vode, i prelijte kruške. Prijatno!



Sa pain perdu! Ali, o tome malo kasnije.
Naravno da sam  recept malo preradila u skladu sa sezonskim  ponudama i blagodetima u vidu šljiva, jer su u  originalnom receptu protagonistkinje jagode. No, ne smeta, možete koristiti i kajsije, ako više volite. U skladu sa promenom voća, i mom receptu sam dala novo ime – šljive “purple velvet”, jer su divne, meke, sjajne onako tamno bordo-ljubičasto-plave.
Kod nas je sada sezona šljiva još uvek u jeku, i grehota je jesti ih samo u gombocama.

Radi se o kuvanim šljivama, nalik na džem, sa močama, pofeznama…ili na francuskom -   pain perdu. Doslovan prevod je “izgubljen hleb”, no mi svi, pošto često to doručkujemo uz jogurt ili kiselo mleko, znamo da se radi o prženom starom hlebu potopljenom pre toga  u jaje i mleko. Francuzi često moče sa malo homemade jam-a, tzv. confiture, proglase i jedu kao izvanredan dezert.
Potrebno nam je starog hleba, tost hleba ili neka preostala zemička, što je kod mene bio slučaj, malo šljiva, dva jajeta, malo mleka, šećer, cimet i malo crnog vina.

Confiture od šljiva (džem na “brzo”)

Uzmite 12 šljiva, odvojite od koštica,  pošećerite polutke i dodajte malo crnog vina(1dcl). Ostavite da odstoji pola sata. Stavite na šporet, dodajte štapić cimetove kore, i kuvajte na srednje jakoj vatri. Kad se nakon 15 minuta tečnost od šljiva, vina i šećera “usirupi”, i “džem” je gotov. Neka se sada ohladi.

Pain perdu (moče, pofezne, zavijače…)

Isecite stari hleb, zemičke, tost hleb… stavite u smesu od 2  jaja i malo mleka, i prepržite na puteru dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Premažite sa džemom, natočite sebi čašu crnog vina…

À table !





U ovaj naslov nisam dodala…”i džemom”, jer bi neke ljude možda sam naslov odmah odbio i od samog probanja. Verujte da su ove bruskete odlične sa svim tim melanžom ukusa. Provereno, i ahh…tako dekadentno!

Potrebno:

Pršut

Domaći hleb

Sir

Džem (kajsija, ili dr.)

Malo maslinovog ulja

Malo suve ljute papričice, po želji

 

Isecite hleb, i stavite u rernu da napravite bruskete. Nemojte ga jako “presušiti”. Premažite džemom (ja sam po običaju išla protiv “sistema” i koristila moj domaći džem od malina, koji obožavam).  Izslajsirajte neki tvrdi sir, poređajte po brusketama, i završite razbarušeno, pršutom. To znači  da ne morate pršut ređati striktno, dužinom, nego ga možete malo zgužvati ili “nacigovati”. Pokapajte po brusketama nekoliko kapi maslinovog ulja, dodajte parčence ljute suve papričice, uzmite čašu belog vina, i čekajte prijatelje…I’m in heaven!



Recept za pečeni krompir videla sam nedavno kod Angelike na 24Kichen, pa sam ga odmah spremala. Nemam tu sortu krompira čudnog imena, ali ni naš beli krompir nije uopšte loš za ovaj način pripreme. Njen krompir je isto bio beli, samo je tanji i duži.

Krompir sam dobro oprala pod tekućom vodom sa grbavom stranom novog kuhinjskog sunđera, i samo malo prokuvala. Procedite i narežite ga celom dužinom na rezove u razmaku od 2 mm. Pospite maslinovim uljem i utapkajte u rezove. “Izmasirajte ga”.
Stavite u pleh, i na svaki krompir stavite malo putera. Pecite ga na 180 stepeni oko pola sata. Eh, sada…to već znate kako ide kod mene, moram nešto uvek da dodam, izmenim…jer krompir je  “hiljadu nijansi sivog”. Dakle, kad bude gotov stavite izslajsiran sir (ja sam imala kačkavalj) i vratite ga u rernu samo da se sir otopi.

Kad ga izvadite, stavite po njemu iscepkan tanko narezan pršut. (ako bi se i pršut stavio sa sirom u toplu rernu, bilo bi preslano)

Uz njega je fino išla topla salata od plavog patlidžana i debele roga-paprike.

U tiganj, na maslinovo ulje stavite kolutove plavog patlidžana, kad se proprži, dodajte isečenu papriku, i dinstajte dok ne odmekne. Posolite i pobiberite. Povrće će pustiti divan sok. U činiju za salatu iseckajte 1 čen belog luka na tanke ploškice, i na to saspite vrelu salatu iz tiganja. Promešajte. Od topline povrća, beli luk neće biti presan sa onim njegovim prodornim mirisom, nego će dati najbolje od sebe.
Servirajte krompir i toplu salatu. Prijatno!

 



U ovim toplim letnjim danima, mojim gostima često poslužim daikiri od lubenice. I svi ga vole.
Naročito ga je voleo Hemingvej. Eh, sad, ne znam koju vrstu daikirija je pio u Floriditi dok je živeo na Kubi, možda je pio i ovaj sa lubenicom, nije bio kicoš za piće?!

Recept:

4 šolje lubenice (kocke, bez koštica, naravno)
1/2 šolje svetlog ruma (Bacardi, ili neki drugi koji imate)
1/2 šolje soka od pomorandže
4 kašičice šećera u prahu
2 kašike soka od limete
2 kašike likera od pomorandže(Cointreau, ili neki drugi, onaj naš iz Subotice nije loš)

Lubenicu dobro rashladite 4-5 sati u frizu. Stavite je u blender, dodajte sve sastojke, i izmiksujte. Sipajte u čaše, ja odem u moju bašticu i uberem svežu mentu, pa daikiri ukrasim njome, a može kriška lubenice, limete.. izmislite nešto, i gotovo.



Recept za ove tikvice dobila sam neki dan od Dude. Učinio mi se vrlo pogodnim za ove sparne, vrele dane, jer je nešto između jela i salate. Na ovim temperaturama, dobro  i dovoljno jelo za preživljavanje. Naravno da sam recept malo izmenila, i doradila po svom šmeku, he, he…

Potrebno je:

-Dve tamno zelene tikvice (oko 30 cm)

-1 kutija feta sira (ona manja)

-3 jaja

-1 pavlaka

-malo mleka

-so, biber

-maslinovo ulje

Trebaju  vam  zelene tikvice, komada dva.  (dekorativnije izgledaju, iako ću probati i sa bledo zelenim, šta fali?) Ovo je dovoljno za dve osobe,  a povećavajte količinu srazmerno broju osoba. Operite tikvice, i slajserom za sir pravite, dužinom, slajseve tikvica. Složite slajs, malo preko slajsa da dobijete veću dužinu, stavite parče feta sira, i zarolajte. Slažite smotuljke u vatrostalnu činiju, koju ste polili sa malo maslinovog ulja. Kad složite punu činiju, prelijte i po smotuljcima od tikvica i sira maslinovo ulje. Stavite u zagrejanu rernu da se peče oko dvadeset min. na 250 st. Izvadite tikvice i prelijte prelivom.

Preliv za tikvice

Umutite 3 jaja, 1 pavlaku  ili mileram, dodajte malo mleka, posolite i pobiberite. Prelijte tikvice i stavite u rernu još dvadesetak minuta da se zapeku. Ovo može biti glavno jelo uz malo kiselog mleka ili jogurta, ili topla salata uz meso ili ribu. Tikvice su lepe i kad se ohlade. Prijatno!

nemojte jako "stezati" smotuljke, da se tikvice brže ispeku

E sada još kiselo mleko, jogurt, po želji



“I tako uskoro mahinalno prinesoh usnama šalicu čaja, u koji sam stavio komadić madeleine da se razmekša. Bio sam utučen i iznemogao od tog turobnog jutra i perspektive žalosne budućnosti. Ali u istom onom trenutku kad mi je gutljaj čaja, izmiješan s mrvicama kolača, dotakao nepce, ja uzdrhtah, svrativši pažnju na nešto izvanredno što se zbivalo u meni. Preplavilo me neko divno uživanje koje se pojavilo bez ikakve veze s bilo čime oko mene, ali mu nisam znao uzroka. (…)” (Marsel Prust, U potrazi za izgubljenim vremenom)

Madlena se uvek svi sete, kad se pomene Prust, bez obzira da li su ga čitali,  ili ne.  Nije važno da li je Marsel umakao u svoj čaj bajati tost, ili slatke male madlene,  jer onda sve ima poetskiji prizvuk, ovde bez njega možemo. Svakako. Madlene svojim mirisom, jednostavnom lepotom, spadaju u one “slatke male stvari” koje život čine lepšim. Probajte da ih napravite. Ništa jednostavnije.

Potrebno je:

-130g šećera

-175g brašna

-120 g putera

-3 jaja

-malo soli

-pola kašičice praška za pecivo, po želji

-kora limuna i pomorandže

-vanilin šećer

-pleh za madlene ( oblik školjke)

Umutite jaja sa šećerom. Dodajte so, prašak za pecivo, nastruganu koru limuna, vanilin šećer. Polako dodajite brašno i snažno mutite da se razbiju grudvice. Otopite pola putera, i kad se ohladi, pomešajte ga u smesu. Stavite u frižider na sat vremena. Podmažite pleh-modlu, pospite brašnom i stavljajte 1 kašiku smese u svako udubljenje. Nemojte puniti do vrha, jer će madlene narasti u toku pečenja. Pecite oko 10 min. na 180 stepeniC. Izvadite pleh iz rerne, pustite da malo “odahne” i vadite madlene na rešetku, da se formira reš korica. Pospite prah šećerom. Uz čaj ili neko dezertno vino, madlene su ono što život čini lepšim.

 

Ja sam ovog puta pravila polovinu madlena sa glazurom od limuna.

 

Glazura od limuna

-150 g prah šećera

-1 supena kašika soka od limuna (pola limuna)

-2 kašike vode

Pomešajte sastojke i mešajte dok ne postane sasvim glatko. Umačite madlene u glazuru, ostavite da se malo prosuše, i slažite na tacnu.

 

Ovako izgleda testo za madlene

 

Popunite modle, ali ne do vrha

 

Pečene madlene, hlade se na rešetki

Glazura od limuna

Umočite madlenu u glazuru...

...i ostavite na rešetki da se prosuše

Voilà, "little something"... i, gotovo!

 

 

 

 

 

 

 



Kad se s proleća pojave na pijačnim tezgama, nežne, bledo zelene i vitke, tikvicama se teško može odoleti posle duge zime. Spremam ih na nekoliko načina, kao glavno jelo, punjene s mesom, pohovane, pravim musaku od tikvica, zapečene sa jajima i pavlakom kao prilog mesu,  itd. Mislim da sam već pomenula da je moj sin vegetarijanac,  pa evo jednostavnog jela od tikvica za vegetarijance, koje se brzo sprema, dok su mlade, i u svom najboljem  dobu i elementu. Kasnije, u leto, uglavnom od njih kuvam čorbe. Do dolaska njihovih robusnijih narandžastih rođakinja, bundeva, tamo negde s jeseni.

Potrebno je:

tri duguljaste tikvice

3/4 šolje pirinča (može beli, ili  integralni)

1 krupna glavica mladog luka srebrnjaka (to je onaj krupni, sa belom ljuskom, bez zelenih pera)

3 mlade šargarepe

1 jaje

mirođija, peršunov list

so, biber, malo suvog začina, ulje

mileram

Duže tikvice presecite na tri dela, oljuštite i izdubite od semena.  Sada imate devet komada za punjenje. Ostavite sa strane.

Obarite pirinač do 90%,  isperite i ocedite. Šargarepu oljuštite, operite i narendajte,  onako kao jabuke i bundevu za kolače.

U tiganj sipajte malo ulja i iseckanu glavicu luka. Ispržite dok se lepo ne zastakli. Dodajte šargarepu i pirinač, pa sve polako izmešajte. Posolite, pobiberite, dodajte malo suvog začina i pržite 5 minuta. “Zašarenite” tu smesu sa peršunovim listom. Sada imate lepu smesu od bele, narandžaste i tamno zelene boje. Sa tikvicama bledozelene boje, biće to pravi melanž boja. I očima se jede, he, he…

Kad se smesa malo prohladi, povežite sve sa jednim celim jajetom. Napunite tikvice, poređajte u šerpu ( trudite se da su tikvice u šerpi “knap”,  da se tokom kuvanja ne izvrću) nalijte vodom da ogreznu, naseckajte svežu, mirisnu mirođiju i kuvajte 20-tak minuta. Sada na malo ulja ispržite do bledo žućkaste boje 1 kašiku brašna, i prelijte preko tikvica. Blago protresite šerpu na šporetu, da se sve lepo ujednači. Pustite da sve još malo ključa na tihoj vatri, da se zaprška skuva. Doterajte ukus solju i biberom, ako je potrebno.

Servirajte tikvice sa mileramom.

Klik na sliku da vidite uvećano! Prijatno!



Iseckajte na žilijen pet vrsta povrća, koje nađete u frižideru. Imala sam praziluk, tikvice, šargarepu, celer (onaj sa stabljikama i lišćem) čeri paradajz i malo ljute papričice. Zagrejte tiganj sa malo maslinovog ulja i propržite povrće da samo malo omekne. Umutite 2-3 jaja i Izlijte smesu u drugi tiganj. Dok je gornja strana omleta još presna pospite je sa povrćem i pustite da se peče na “tihoj vatri”. Pred sam kraj sve pospite rukolom, a ja sam dodala i malo domaće šunke. Secite kriške frittate, ili urolujte kao omlet. Posle sinoćnjeg roštilja, ovo je jedino što smo danas jeli. Ne spominjite mi pivo, vino..itd. Jogurt ruuulz!

 

 

blogodak blog

Blogodak?

Blogodak je vaš pogled na domaću blogosferu. Prijavite se i napravite sopstvenu listu blogova koje pratite.

O projektu

Podrška

MyCity.rs

DevProTalk

Duhovi iz Palmotićeve 37