Blogodak - srpski blogovi na jednom mestu

Ova proja je prava energetska bomba, te može biti potpuno samostalno jelo uz pivo, ili jogurt, po vašoj želji. Originalni recept sam pokupila Kod Ane,  ali sam ga naravno prilagodila i zamenila neku italijansku rikotu, koju nisam imala nameru da tražim, našim lepim, mladim, punomasnim sirom.Vi već sigurno svi znate da ja podrivam te sisteme, i svakom receptu dodam neki svoj šmek. Naravno da ima jela kod kojih se moram držati recepta, ali proja….dakle, široko vam kuvarsko polje!

POTREBNO JE:

Kukuruzno griz brašno

margarin

malo soli

3 vrste sira (za naše uslove može ili slaniji punomasni sir, mocarela i dve vrste sira sa plemenitim plesnima, po želji, i parmezan za posipanje)

Upozorenje:

Oprezno solite, jer su ovi plemeniti sirevi jako pikantni i slani!

POSTUPAK:

Skuvajte palentu u posoljenoj vodi sa 50g margarina. Ja skuvam obično pola onog pakovanja sa slikom dečaka. Stavite palentu u podmazan duguljast pleh da se ohladi i stegne.

Posle je izvadite iz modle, nasecite na parčad, i poređajte u vatrostalnu činiju, naravno podmazanu margarinom.

Pospite kriške  palente izdrobljenim sirevima, završite sa izrendanim parmezanom i zapecite u rerni na 220 step. oko 20-tak minuta. Prijatno!

Ovo je jedan veoma jednostavan, lak recept za jedno lepo jelo. Za kratko vreme možete ispeći pun tanjir pljeskavica i uz neku salatu i supicu imate vrlo brz ručak.

Meni je posebno drago što je ovo i jedan od načina da primoram sebe i svoje da češće jedemo brokoli.

POTREBNO JE:

Nekoliko “cvetova” brokolija

2-3 šargarepe

2 krompira

1 jaje, malo brašna

so, biber, muškatni oraščić

peršunov list i mirođija

Obarite povrće u slanoj vodi, ali da se ne raskuva. Da bude nešto između kuvanog i blanširanog, dakle kuvano negde oko 75%.

Ocedite povrće i naribajte ga na trenici. Upotrebite onu stranu za ribanje jabuka ili bundeve. Pospite sve sa peršunovim listom i mirođijom. Poprašite narendano povrće sa  2-3 kašike brašna, dodajte jaje i sve promešajte da se poveže.

Posolite, pobiberite i naribajte malo muškata. Promešajte. Kašikom vadite smesu i stavljajte na vrelo ulje. Malo ih pritisnite kašikom i oblikujte male pljeskavice u tiganju. Služiti uz neku salatu, uz neki preliv-sos, po želji. Količine povećavajte prema potrebi.

Posle malo duže pauze tokom leta , evo me opet na stranicama Makarone Šmek. I dalje ću vam preporučivati jednostavne, i recepte koji se brzo primenjuju u svakoj kuhinji, jer, gde ima volje, uvek ima i načina.

Jesen je, i sezona dunja. Ovog puta preporučujem jednu energetsku bombu – french toast sa “pečenim” i mirisnim dunjama.

Potrebno je:

2 dunje

Toast hleb (uzmite onaj mlečni)

3-4 jaja

Puter

Cimet

Mleko (1/2 šolje)

Priprema:

Oljuštite i očistite od semenki dunje i isecite ih na osmine. U tiganj stavite kašiku putera da se otopi i spustite u nju dunje. Začinite ih sa kašikicom cimeta, pospite braon šećerom ( može i običnim ). Ja sam još dodala malo sirupa od kompota od dunja. Pustite da se polako dinsta dok dunje ne budu gotove i ne karameliziraju. Pazite da se ne prepeku, da se ne raspadnu.

Ulupajte u posudi 2-3 jaja i malo mleka, malo soli i šećera. Potapajte u tu smesu kriške tost hleba i pecite s jedne i druge strane, na puteru, dok ne budu zlataste. Baš kao kad pravimo moče, pofezne…kako već zovemo kod nas ono kad nam ostane puno hleba pa ga “pohujemo”.

Servirajte na tanjiriće toast pospite malo sa sokom od pečenja dunja i poslažite na njega mirisne kriške dunje sa cimetom.

Ovo je dovoljna količina za 4 french toasta. Povećavajte prema broju osoba. Prijatno!

"Pecite" dunje na puteru sa cimetom i šećerom

Poređajte karamelizirane dunje na tost. Prijatno!

Uzmite pakovanje krupnih šampinjona. Otkinite im drškice i ispržite na margarinu s jedne i druge strane.

Za dalji postupak je potrebno:

Sitno iseckana manja glavica luka

Sitno iseckana manja tikvica

Sitno iseckani pršut

2 kriške feta sira

1 jaje

malo suvog začina, biber

Propržite luk u tiganju, dodajte tikvice i na kraju pršut. Kad se sve kratko izdinsta, smaknite s vatre i dodajte u vrelu smesu jaje i brzo mešajte, da se smesa “stegne” i da jaje ne ostane presno, a da ne bude tvrdo pečena kajgana. Zdrobite i malo nekog sira u kriškama. Filujte šampinjone i pospite sirom. Ja sam koristila feta sir. Višak fila servirajte uz šampinjone.

pripremite sitno seckane sastojke

Verovatno vam se desi da vam se nakupi hleba u kući. Ponekad nam dosade pofezne, moče…ili kako ih sve ne zovemo.
Dobra ideja je napraviti “pitu” od starog hleba. Ovaj recept sam videla kod Dude na Kuvajmo b(l)ogovski .

Dakle, iseckajte stari hleb na kockice i prostrite ga na pouljenu tepsiju. Pola kile sitnog sira pomešajte sa 4 ulupana jajeta. Dodajte jedan prašak za pecivo. Posolite i razredite mlekom da masa bude žitka. Prelijte sada sve ovo preko kockica hleba. Ostavite da hleb malo upije ovu smesu i pecite u rerni na 200 st.C oko pola sata. Za promenu, nije loše.

Osvežite se hladnom vodom u koju stavite nekoliko kolutića neoljuštenog krastavca i listića mente!

Da sam imala vremena, kao što nisam, u maju  bi ovo bio moj recept s kojim bih učestvovala u našem takmičenju i igrici “Ajme koliko nas je”, kod majske domaćice Branke. Ali nikad nije kasno, recept objavljujem sada i nadam se da će ga mnogi isprobati jer je vrlo jednostavan.

Potrebno je:

Ananas, zreo plod

Bela čokolada, 100g, ili po potrebi više, ili manje

puter, 1 supena kašika

1dcl konjaka

Rasecite ananas na pola i izdubite meso iz polutke, tako da dobijete mali “čamac” za kasnije posluženje.

Priprema:

U tiganj stavite malo putera i komadiće ananasa da se proprže. Ja sam ovde stavila i jednu pomorandžu, koja je jadnica sama stidljivo gledala iz jedne činijice za voće, u ove raspusne zavodnice, jagode i trešnje, koje su sada u punoj snazi. Bilo mi je žao, pa sam je stavila u tiganj sa inače preslatkim ananasom. Dakle, već znate da ja podrivam sve sisteme, pa kako ne bih jedan običan recept. Ali, u recept koji vam dajem ide samo ananas, i ja “kao takva – podrivačica” sam dužna to da vam kažem, a vi gledajte šta ćete.

Kad ispari i uvri sok od ananasa, sve prelijte sa konjakom ( ja sam imala Štok, može i on).  Kad se sve dobro ugreje, pažljivo zapalite. Eh, ovo, flambiranje…to mi je najveća radost i omiljeni doživljaj u kuhinji. Naravno i zbog šmeka  koji ostane nakon njega. Kad sav alkohol izgori, promešajte, i dodajte komadiće bele čokolade, koja će se istopiti, obaviti komadiće ananasa i dati onaj smooth šmek celom dezertu. (Šteta je što sam ja dok sam ovo radila bila sama u kući,  i nisam postigla da uslikam onaj prelepi veliki plamen. Ali videćete već nešto!)

Sada sadržinom iz tiganja napunite izdubljene polutke ananasa i ukrasite listićima mente. Ja ubrala iz bašte, kakav miris! Rashladite limunadu, i nek’  ide život, ko da misli o kalorijama!

propržiti ananas na puteru

flambiranje...ipak sam uhvatila malo plamena

bela Milka se topi...

...i gotovo...

odlično ide limunada uz flambirani ananas

Kad pomislim na ovo nacionalno blago Mađarske u vidu prelepog kolača, ne mogu da se ne setim strastvene i romantične ljubavi između Rigo Jančija i grofice Chimay. Oni su se sreli u Parizu gde je on svirao sa svojom grupom ciganskih muzičara. Često je ona sa svojim mužem dolazila na muziku u restoran gde je svirao Rigo Janči, čak mu je jedne večeri dala i svoj dijamantski prsten. Njihova veza se razbuktavala, pa je grofica išla na sastanke s njim sve češće. Jednog dana ostavila je muža i dvoje dece, venčala se sa Jančijem,  te su se vratili u Mađarsku, u Székesfehérvár, u njegovo rodno mesto. Njihova veza završila se ubrzo, tako kako je i nastala, iz strasti. Pošto su bili predmet interesovanja tadašnje javnosti  dok su bili zajedno, jedan preduzetni mađarski pastry chef kreirao je kolač i nazvao ga je Rigo Jancsi, sa predivnom “ganache” soft smesom između dva tanka sloja čokoladnog testa, prekriven  čokoladnom glazurom.(Ganache – slatka pavlaka+čokolada). Hmmm…za bogove!

A sada ću vam pisati kako i kojim redosledom ja pravim Rigo Janči, tako mi je najbrže ( oko 45 min)

Potrebno je:

Za testo:

4 jaja

4 kašike šećera

3 kašike oštrog brašna

1 kašika dobrog kakao praha

Razdvojite žumance i belance. Umutite šećer i žumanca dok ne pobele, dodajte kakao i brašno. Promešajte. Dodajte ulupan sneg od belanaca. Prostrite po plehu iz šporeta papir za pečenje, i izručite smesu. Na 220 step. C pecite oko 15 min. Nemojte prepeći koru!

Kad je mala piškota gotova, presecite je na pola. Ja je sečem po širini. Neka se ohladi. Jednu polovinu kad je ohlađeno prelivam čokoladnom glazurom.

Glazura:

6 štangli crne čokolade istopite sa 50g putera na tihoj vatri. Dodajte umućeno jaje i mešajte na tiho, da jaje ne ostane presno, a da se ne napravi kajgana.

Prelijte glazuru ravnomerno preko te polovine piškote i ostavite da se stvrdne.

Kad se ohladi, secite na kvadrate po želji. Te kvadrate ćete kad nafilujete prvu polovinu testa ganache smesom, samo poređati preko kolača, a pri serviranju kolača posle lako ćete preseći samo donju podlogu i nećete ga “maltretirati”.

Fil:

Umutite mikserom 400 ml slatke pavlake (kravica)  tri kašike šećera i jedan vanilin šećer. Na pola miksanja dodajte jedan cremfix. Kad je šlag ulupan dodajte 100g najcrnje čokolade, koju ja iseckam na secku-čoperu, na tiho otopim, i sipam polako u 1/3 šlaga. Pomešam dobro, i dodam druge 2/3 šlaga. Sada sve ovlaš promešajte.

Ostavite ovaj čokoladni mus da se ohladi.

Uzmite biskvitno testo, podlogu, i u tankom sloju ga premažite džemom od malina. Sipajte ganache smesu, čokoladni mus, i špatulom ga razmažite ravnomerno. Poređajte kvadrate one polovine testa koje ste isekli i stavite u frižider do sutra. Onda je  Rigo Janči najlepši.

odličan aromatični džem na kroasanu od integralnog brašna

Uzeti 6 pomorandži ( 1,2 kg), oprati ih dobro u vreloj vodi, pa ih raseći na četvrtine. Oštrim nožem slajsirati na male kriške. Deo pomorandži (pola) skroz oljuštiti i takođe slajsirati. Staviti kriškice pomorandži sa korom u šerpu sa vodom i pustiti da ključaju 5 min. na šporetu. Procediti i baciti tu vodu. U šerpu staviti masu prokuvanih pomorandži i onih skroz oguljenih.

Naliti sa 4 šolje( od 2 dcl) vode i 800g šećera. Promešati i kuvati dok se masa ne redukuje, oko 30-40 min, u zavisnosti od jačine “vatre”. Kad vidite dok mešate  da se džem polako odvaja od zidova šerpe, ili vidite dno od šerpe dok mešate, džem je gotov.

Sipajte u čiste tegle i ostavite da se ohladi. Stavite džem u frižider. On može ovako da se održi nekoliko meseci.

Ja sam skuvala ovu količinu i ona mi je dovoljna za izvesno vreme, jer imam i  džemova od drugog voća. Kad mi ponestane,  skuvam drugi “turnus”, i imam ga skoro preko cele godine. Džem je divan i aromatičan. U ovaj na slikama ja sam stavila i jedan crveni grejp.

Prijatno! U iščekivanju bergamot pomorandži na našem tržištu, uživajte u ovom džemu. Kad budemo imali bergamot pomorandže, to će biti raj za sladokusce.

džem se kuva i počinje da želira

dobila sam ovu količinu džema...

Ovo je božanstven recept za vašu kasnopopodnevnu kafu. Ukus je zapravo očaravajući, zato probajte nije ništa komplikovano.

Potrebno je: (za 2 osobe)

2 dcl skuvane jake crne kafe

3 supene kašike dulce de leche ( slatko kondenzovano mleko)

slatka pavlaka, 2 dcl “moja kravica”

liker od kafe,  2 supene kašike, Tia Maria ili Kahlua

liker Amaretto, 1 kašika ( ukus badema)

crna čokolada, 2 štangle

(količinu povećavajte prema broju osoba)

Skuvajte jaku crnu kafu, i dok je topla stavite  dulce de leche, da se otopi u njoj. Dodajte liker i promešajte! Sipajte u dublje čaše, dodajte ulupanu slatku pavlaku i pospite crnom izrendanom čokoladom. Uživajte!

Dulce de leche

Jednostavno sami napravite dulce de leche. Ja retko danas vidim kod nas u prodavnicama kondenzovano mleko. Pre se prodavalo u tubama.

Dakle, uzmite 4 dcl mleka i zasladite ga sa 100g šećera. Dugo ga kuvajte i pazite da ne zagori. Masa se mora reducirati, promeniti boju od karameliziranog šećera, a dulce kad se ohladi može i da se seče. Na ovaj način možete očuvati dulce de leche u dobro zatvorenoj tegli danima, i zaslađivati vaše kafe  napravljene i na druge načine.

Da, da ljudi…drunken pasta! Ovo jelo ne mogu da vam opišem, to jednostavno morate probati da napravite. Treba vam pola sata, i na stairs to heaven ste!

Pa vi vidite! U Toskani ima mali milion pasta na ovaj “umbriaco” fazon. Možete po nekima obariti testo u vinu, dodavati vino u sos, itd. Ali kad u sos dodate vino, kad ispari alkohol, ostane onaj fini ukus…”mmm…vino”, protiv kog nemam ništa, naprotiv! Ali ovaj recept u koji dodajete vodku…to je nešto sasvim drugačije. Dobićete sos sa nekom blagom oštrinom, nešto božanstveno, bez obzira što u njega ide dobra količina “oštrine”.

Ali prvo, da vidimo “učesnike u zločinu”:

penne, paradajz, masl. ulje, puter, slatka pavlaka(kravica), ljuta papričica, crni i beli luk i naravno vodka.

Po receptu najbolje su penne, ove koso sečene makarone. Ali pošto sam ja osvedočeni “pobunjenik” i podrivač svih sistema, ugledajte se na mene i upotrebite ono što imate pod rukom od testa. Obarite testo al dente.

U dublji tiganj stavite malo maslinovog ulja i putera. Dozvolite puteru da se otopi, stavite sitno seckan crni luk, a posle po njemu pospite 2 čena seckanog belog luka. Neka se samo zastakli! Sipajte 2/3 od flašice vodke. Ja sam uzela kao meru ono “unuče” atlantic vodke, jer u kući nisam imala vodku, niko je ne pije. Ako imate bilo koju, od “absolute do goose” vodke, može biti samo bolje, al’ gre’ota je, ljudi! Ja bih te vrste s malo limuna radije popila,  (onako rashlađenu). Dakle neka se kuva 3-5 min. da ispari alkohol, pa u tiganj stavite paradajz pire, ili izgnječen i usitnjen pelat…Ja sam stavila samleven paradajz sa čili papričicama koji ostavljam za zimu u tegle ili flaše. Zato nisam stavila ljutu papričicu. Vi zdrobite malo suve.

Neka se kuva i zgusne. Dodajte malo slatke pavlake, pa neka provri na tihoj vatri.  Dodajte pastu i promešajte. Stavite još malo putera da se otopi i “pokvari” sve. Pospite parmezanom, ili nekim drugim sirom koji imate. Voila! Ide dobro uz hladno belo…

penne, a može i neka druga pasta

propržite luk...

dodajte vodku...

dodajte u paradajz sos slatku pavlaku

...i skuvane penne...

...još malo putera, da "pokvarite"...

...i uživajte, možete posle malo prileći, alkohol je to...